Kuning telur yang kaya akan nutrisi, ternyata jika dikonsumsi secara
rutin mempunyai efek buruk bagi kesehatan jantung. Peneliti menemukan
bahwa mengonsumsi kuning telur dapat mempercepat penyakit arteri koroner
atau aterosklerosis.
Dalam sebuah penelitian di London Health Science Center University
Hospital, dijelaskan, kuning telur pada akhirnya merusak pembuluh darah.
Karena kolesterol pada kuning telur dapat menyumbat arteri karotis yang
menyuplai darah ke area leher dan kepala.
Menurut David Spence, ahli neurologi dari Western Ontario University,
Kanada, yang merupakan bagian dari tim peneliti, ini bisa meningkatkan
risiko terjadinya stroke. Riset Spence dan timnya mengumpulkan sekitar
1.200 responden, perempuan dan laki-laki dengan usia rata-rata 61,5
tahun, yang terkait penyakit jantung.
Peneliti menggunakan ultrasound untuk mendeteksi jumlah plak
di dalam arteri responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi
satu butir kuning telur per hari sudah melebihi batas asupan kolesterol
harian yang dianjurkan.
"Maka orang yang mengonsumsi lebih dari tiga butir telur atau lebih
dalam seminggu menumpuk kolesterol dalam pembuluh darahnya, sementara
tingginya asupan kolesterol meningkatkan pula risiko gangguan
kardiovaskular," ungkap Spence.
Ia menambahkan, efek konsumsi kuning telur dari waktu ke waktu pada
peningkatan plak di arteri tidak tergantung dari jenis kelamin,
kolesterol, tekanan darah, kebiasaan merokok, indeks massa tubuh, serta
apakah seseorang penyandang diabetes.
National Geographic Indonesia